El Gobierno de Santa Fe presentó Sabores de Santa Fe, un nuevo programa provincial que apunta a fortalecer la identidad gastronómica local a partir de la producción, la cultura y el turismo. La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, propone una cocina itinerante que recorrerá distintas localidades, con ferias, capacitaciones, presentaciones en vivo y un sello distintivo que identificará a los sabores santafesinos dentro y fuera del país.

La propuesta está pensada como una política pública integral que articula a emprendedores, PyMEs, productores primarios y empresas del sector alimentario, con el objetivo de poner en valor productos, recetas y saberes que forman parte de la identidad provincial. Desde carnes y lácteos hasta arroz, miel, pescado y quesos, el programa abarca toda la cadena: producción, elaboración y presentación.

Uno de los ejes centrales es la experiencia gastronómica en espacios públicos, con módulos de showcooking, degustaciones y cocina en vivo a cargo de cocineros locales. Cada encuentro busca reflejar la idiosincrasia de la región donde se realiza, manteniendo criterios comunes de calidad y respeto por la tradición culinaria santafesina.

Desde el Ministerio de Desarrollo Productivo remarcaron que Sabores de Santa Fe no se limita a lo gastronómico, sino que apunta a consolidar una marca provincial, capaz de integrar producción, turismo y cultura. En ese marco, el programa incluye capacitaciones, ferias y un sello identificatorio que permitirá proyectar los productos santafesinos hacia nuevos mercados.

La iniciativa ya tuvo su primera experiencia internacional en Madrid, durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR). Allí, el chef rosarino Luciano Nanni representó a la provincia con una demostración gastronómica que combinó arroz, alcauciles y queso azul, mostrando cómo los productos locales pueden transformarse en recetas que sintetizan identidad y calidad.

Durante el verano, el programa tendrá una agenda activa en distintos puntos de la provincia. En febrero, se realizarán cuatro eventos: el 12 en el balneario La Florida de Rosario, el 19 en la Costanera Este de la ciudad de Santa Fe, el 21 nuevamente en Rosario en el marco del aniversario del Acuario, y el 22 en el balneario de Villa Cañás. En cada parada habrá showcooking regional, degustaciones —con más de 300 porciones— y una ambientación pensada para reforzar la identidad santafesina.

Luego del verano, Sabores de Santa Fe continuará su recorrido por los 19 departamentos de la provincia y tendrá presencia en eventos de alcance nacional como Expoagro en San Nicolás, Agroactiva en Armstrong y la Rural de Palermo, llevando la cocina santafesina a los principales escenarios productivos del país.

Con esta iniciativa, el Gobierno provincial busca posicionar a la gastronomía como una herramienta de desarrollo económico, cultural y turístico, fortaleciendo el entramado productivo local y proyectando a Santa Fe como una referencia nacional e internacional en calidad, diversidad e identidad culinaria.