El Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe reforzó el alerta nacional emitido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) y reiteró la recomendación de no consumir un queso de pasta blanda en el que se detectó la bacteria Listeria monocytogenes. La advertencia se mantiene vigente ante la posibilidad de un riesgo residual para la salud, incluso cuando el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo.

La comunicación fue difundida a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la Dirección de Prevención y Promoción de la Salud, en línea con un informe técnico elaborado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que dio origen al alerta nacional.

El producto involucrado es el Queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, presentación de 500 gramos, correspondiente al Lote 2703, con fecha de elaboración 03/07/2025 y vencimiento 11/09/2025. El alimento fue elaborado por el establecimiento B-I-05184 de la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la localidad bonaerense de Trenque Lauquen.

Desde el Ministerio de Salud provincial explicaron que, si bien el producto se encuentra formalmente vencido, existe la posibilidad de que algunos consumidores lo hayan conservado más allá de esa fecha mediante congelación o almacenamiento en freezer. En esos casos, se advirtió que el riesgo sanitario persiste, por lo que se recomienda no consumir el queso bajo ninguna circunstancia.

La advertencia es especialmente relevante para los grupos considerados de mayor riesgo, como mujeres embarazadas, personas inmunosuprimidas, adultos mayores y recién nacidos. En estos sectores, la infección por Listeria monocytogenes puede derivar en cuadros graves, aun cuando en la población general los síntomas suelen ser leves.

La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados y se produce por la ingesta de esta bacteria, que se encuentra ampliamente distribuida en el ambiente, principalmente en el agua, el suelo y el tubo digestivo de algunos animales. En humanos, el contagio ocurre de manera casi exclusiva por el consumo de alimentos que no han sido correctamente procesados o conservados.

Uno de los aspectos que complejiza su control es el prolongado período de incubación, que puede alcanzar hasta 70 días, con un promedio de dos a tres semanas. Los síntomas iniciales suelen incluir fiebre, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal, pero en casos más severos puede provocar infecciones invasivas como meningitis, encefalitis, septicemias o abortos espontáneos.

Entre los alimentos más frecuentemente asociados a la transmisión de Listeria monocytogenes se encuentran los fiambres y embutidos, los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, los vegetales crudos y los pescados crudos o ahumados. Además, se trata de una bacteria con la particularidad de poder multiplicarse a temperaturas de refrigeración, lo que refuerza la importancia de respetar las medidas de control y cocción.

La listeriosis es una enfermedad de notificación obligatoria. Ante la detección de casos sospechosos o confirmados, el sistema de salud activa protocolos de vigilancia epidemiológica y control bromatológico para identificar las fuentes involucradas y evitar nuevos contagios.

Desde la Provincia reiteraron la importancia de respetar las recomendaciones oficiales y verificar los productos almacenados en hogares y comercios, como parte de las acciones preventivas destinadas a proteger la salud de la población.